「コツあり春巻き☆1時間後も皮がパリパリ☆」の作り方。ちょっとした技ありで、時間経ってもパリっとした皮の春巻きになります（^^）春雨入りの定番自家製春巻きです。 材料:春巻きの皮、豚薄切り肉（豚ひき肉やこま切れもOK）、えのき.. 冷凍春巻きの調理方法. 「春巻きをパリッとさせるために重要なのは温度。破裂を防ぐためには皮と具の温度を同じにします。また、揚げるときには低温と高温の2段階で揚げるのがベストなんです」と話すのは、＜銀座アスター＞伊勢丹新宿店料理長・安蒜（あんびる）義政シェフ。 冷凍した状態で揚げる時は160度くらいからじっくり揚げると、破裂も少なくきれいに揚がります。 いつもの味が大変身♪「春巻きの皮」を使ったアレンジレシピ

春巻きって外はパリパリ 中はとろ～って感じで 美味しいですよね！ でも春巻きを手作りするのって けっこう難しそうで 失敗しちゃうかもって思っている人が 多いようです。 失敗の原因と作り方のコツがわかれば 春巻きを作るのも難しくないですよ！ 冷凍春巻きを油で揚げる時、爆発しない方法がありましたら教えてください。油で揚げる際の注意書きには、一度に多く入れて温度を下げると爆発しますと書いてありますが、温度が下がらない数量を入れてもよく爆発します。これでやけどしま 春巻きは解凍してから揚げると、皮がべチャッとしてしまい大変破れやすい状態になってしまいます。 そのため、「冷凍した状態のまま揚げ調理」をします。 1） 冷凍したままの春巻きを160℃に熱した油に入れます スポンサーリンク 「冷凍物を揚げると中身が冷たいまま」 「冷凍コロッケは破裂しちゃう」 「解凍してから揚げた方がいいの？」 と、お悩みのあなた！ 冷凍した揚げ物は、揚げるときの油の温度に気を付ければ美味しく揚げられます。 味はおいしくできた！・・・とおもったら、揚げてる間にいつも皮が破け、中の具が出てきたりします。水分をなくしてみたり、巻いてすぐに揚げたり・・と、色々試してはみたものの、いつも破けてそこらじゅう油だらけになってしまいます。

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